Pad thai

Så här gör du
1. Tina och skala räkorna.
2. Lägg nudlarna i lättsaltat kokande vatten. Lägg på lock och ta kastrullen från värmen. Låt stå 2 minuter. Häll av och spola nudlarna i kallt vatten. Blanda dem med 1 msk av oljan (för 4 portioner).
3. Skala och strimla rödlöken.
4. Fräs löken någon minut i 1 msk oljan (för 4 portioner) i en wok eller stor stekpanna.
5. Tillsätt ättiksprit, fisksås, ostronsås och socker. Tillsätt böngroddarna. Låt steka någon minut under omrörning.
6. Fös allt åt ena sidan i woken/stekpannan. Tillsätt resterande olja.
7. Knäck i äggen på den tomma sidan av pannan. Rör om så att det blir en äggröra. Blanda ner avrunna nudlar, räkor och 2 msk av gräslöken (för 4 portioner).
8. Servera med citronklyftor och hackade jordnötter. Garnera med resten av gräslöken och salladslök.

Ingredienser

  • 1 påse frysta räkor med skal (à 500 g)
  • 1 paket risnudlar (à 250 g)
  • 3 msk olja
  • 1/2 rödlök
  • 1 msk ättiksprit (12 %)
  • 4 msk fisksås
  • 4 msk ostronsås
  • 1 msk socker
  • 1 ask färska böngroddar (à ca 180 g)
  • 4 ägg
  • 3 msk finskuren gräslök
  • 4 citronklyftor
  • 1/2 dl hackade jordnötter

Till garnering

  • strimlad salladslök